Ricette di Osterie d'Italia - Le zuppe: 600 piatti delle - download pdf or read online

By AA. VV.,Bianca Minerdo,Grazia Novellini

ISBN-10: 8884991978

ISBN-13: 9788884991973

Una raccolta di ricette della tradizione regionale italiana che dà conto della grande ricchezza del patrimonio gastronomico del nostro paese. Le preparazioni, suggerite e dettate dalle cuoche e dai cuochi delle osterie, sono raccontate in modo semplice e preciso e spesso arricchite di dati storici, suggerimenti tecnici, curiosità. I contenuti: Le cucine regionali sono ricchissime di zuppe, cibi economici nati in step with sfamarsi. Le six hundred ricette del quantity comprendono: le preparazioni di base (brodo di carne, brodo vegetale, fumetto di pesce), i minestroni, i passati, creme e vellutate, zuppe a base di pane, zuppe di pesce. Completano l'opera numerose schede di approfondimento su aspetti particolari di questo settore della nostra tradizione gastronomica. los angeles prefazione - di Paola Gho, prima curatrice di Osterie d'Italia e del Dizionario delle cucine regionali italiane - è un approfondito excursus sulla storia di zuppe e minestre nella cucina italiana.

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